焼肉情報色々！！

	日本焼肉物語 人気ランキング ： 334592位 定価 ： ￥ 1,680 販売元 ： 太田出版 発売日 ： 1999-02
	価格：￥ 1,680 納期：通常1〜2週間以内に発送

日本の焼肉文化と本場の韓国・朝鮮料理の違い

最近は「韓国料理」という言葉も人口に膾炙しているが、以前から朝鮮半島の料理を出す店は「焼肉屋」と呼ばれている。これは南北対立が日本国内の在日の人たちにも波及し「朝鮮」や「韓国」という言葉を使わないで何とか共通化できないものかと考えられた妥協の産物であり、苦肉の策である。韓国に旅行した人が「日式」という日本料理屋に入って「刺身丼」や酢飯でない握り寿司に唖然とさせられるように「焼肉」も本場の料理とはことなり、あくまで日本に来た在日の人たちがこの国の風土に合わせて培った独自の食文化である。韓国にタン塩はないし、予め味付けをしておく本場のプルコギやカルビは、つけだれを付けて食す焼肉とは異なるものである。本書は日本で焼肉文化が育っていく過程を資料を丹念に追っている。戦後日本の逼迫した食糧事情のさなかに在日の食文化が日本人に受け入れられる様、そして肉の各位の説明や内臓料理の栄養価値の高さにも触れたウンチク溢れる一冊である。